MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA

Elaboran productos que no se obtienen por otros métodos o se obtienen con más dificultad Según los resultados de la acción se dividen en:

Homofermentativos: producen un único producto principal

Heterofermentativos: Originan dos o más productos de interés

MICROORGANISMOS COMO ALIMENTO

Los microorganismos pueden considerarse como materia prima por su alto contenido proteico. En alimentación humana y animal

ESPIRULINAS: (Cianobacterias) ricas en áá esenciales, vitaminas y ac. Grasos poliinsaturados

LEVADURA SECA: alto contenido en proteínas y vitamina B

MICROALGAS: (chlorella y Scenedesmus) alto contenido proteico

MOHO: (Fusarium gramineam) microproteína QUORN

BIOTECNOLOGÍA EN GANADERÍA Y ACUICULTURA Técnicas de ingeniería genética para evitar patologías y aumentar la producción de carne, leche sin los riesgos de engorde artificial con hormonas Los peces al tener fecundación externa facilita la manipulación genética. Peces con crecimiento rápido (lubina, salmón..)